Brian Johnston: »Kriza tudi v prid restavracijam s hitro prehrano«

Johnston še pravi, da za v prihodnje načrtujejo širitev tudi v druga večja slovenska mesta, a mora najprej najti ustrezne lokacije za odprtje restavracij. Pri tem so zadovoljni, da so v Sloveniji uspeli najti primernega upravljalca franšiže, to je Sportino Group. Ta se z gostinstvom in turizmom ukvarja že tri leta, zdaj pa je pod svoje okrilje vzela tudi prvo restavracijo s hitro prehrano.

Krizno ogledalo: Kakšne načrte ima Burger King v Sloveniji?

Brian Johnston: »V ljubljanskem nakupovalnem središču Citypark smo odprli prvo restavracijo. Prihodnja rast in širitev na slovenskem trgu bo odvisna od razpoložljivosti ustreznih lokacij, ki bodo dobre za blagovno znamko Burger King in za sam posel. Nasploh je naša širitev odvisna od sposobnosti upravljalcev franšiže.

Odprtje prve restavracije sicer terja veliko dela, veliko energije. Želimo, da bi dobro začeli v Sloveniji, vzporedno z začetkom delovanja prve restavracije pa želimo začeti iskati nove lokacije.«

K.O.: Imate kakšne lokacije že v mislih?

B.J.: »Iščemo več lokacij, poizvedujemo. Nismo pa se še nič odločali.«

K.O.: Koliko restavracij nameravate odpreti v Sloveniji?

B.J.: »Najprej bomo počakali, kakšen bo uspeh prve restavracije. Toda o širitvi zagotovo razmišljamo že zdaj. Ali vemo, koliko restavracij bomo odprli? Ne. Radi bi poslovali z dobičkom in ustvarili dobre temelje za nadaljnjo širitev.«

K.O.: Koliko novih delovnih mest boste predvidoma odprli v Sloveniji?

B.J.: »Število zaposlenih je odvisno od velikosti restavracije. Večje restavracije, ki imajo tudi daljši delovni čas, zaposlujejo več ljudi, manjše manj. Restavracija v ljubljanskem Cityparku poleg vodstvene ekipe štirih ljudi zaposluje 25 zaposlenih. Gre za kombinacijo redno zaposlenih in honorarnih sodelavcev.«

K.O.: Nekateri menijo, da bi lokacija vaše restavracije v nakupovalnem središču lahko omejila vašo zmožnost konkuriranja z drugimi restavracijami s hitro prehrano, npr. McDonald’som. Kako to komentirate?

B.J.: »V številnih državah smo prvo restavracijo odprli prav v nakupovalnih središčih. Večino naših restavraciji v državah jugovzhodne in osrednje Evrope smo odprli v takšnih središčih. Citypark je dobro poznano nakupovalno središče, ki ga dnevno obišče veliko ljudi, lahko ga je najti. Zato menimo, da je odločitev, da prvo restavracijo v Sloveniji odpremo v nakupovalnem središču, dobra.«

K.O.: Zakaj prihajate v Slovenijo tako pozno? Kaj vas je na koncu vendarle prepričalo, da vstopite na slovenski trg?

B.J.: »Od leta 1987 smo v Srednji in Vzhodni Evropi odprli kar nekaj restavracij. Tako smo prvo restavracijo na Poljskem odprli leta 2007, v Romuniji in Bolgariji leta 2008, v Rusiji in na Slovaškem leta 2010. Slovenija je bila na seznamu novih držav, ki smo jo proučevali. Naš vstop na slovenski trg je bil povezan tudi s tem, da najdemo ustreznega upravljalca franšize. In tega smo našli v Sportini Group. Izbira upravljalca franšiže je težavna, saj iščemo in na koncu izberemo nekoga, ki bo za nas vodil posel. Sportina ima za to vse potrebne karakteristike, znanje, ki ga iščemo. In verjamem, da bomo skupaj uspešni.«

K.O.: Na slovenski trg je v preteklosti poskušalo prodreti že kar nekaj tujih verig s hitro prehrano, a so bili neuspešni – na primer Dairy Queen, Quick, Subway, Nordsee. Ali menite, da se boste lahko uspešno zoperstavili v Sloveniji že uveljavljenemu in uspešnemu McDonald’su?

B.J.: »Mislim, da smo lahko uspešni. Če v to ne bi verjeli, ne bi niti prišli v Slovenijo. Treba pa je povedati, da smo pred prihodom na slovenski trg naredili obsežne raziskave, analize. Želeli smo spoznati tekmece, potrošnike, način življenja tukaj. Hkrati smo želeli izvedeti, v kakšni meri Slovenci sploh poznajo Burger King. No, izvedeli smo, da je naša blagovna znamka prepoznana in to je velika prednost v primerjavi z nekaterimi drugimi blagovnimi znamkami, ki se v Sloveniji niso obnesle.

Burger King je precej dobro poznan, ljudje imajo radi našo hrano. Ponujamo pester meni izdelkov z žara, pri čemer je najbolj poznan legendarni Whopper. Vsi izdelki Burger Kinga so na voljo z zaobljubo Have It Your Way, ki strankam omogoča prilagajanje obrokov po lastnem okusu in prehranskih potrebah. Filozofija Have It Your Way je zaščitni znak blagovne znamke Burger King.«

K.O.: Kako je sicer gospodarska kriza vplivala na restavracije s hitro prehrano in konkretno na Burger King?

B.J.: »Rekel bi, da je kriza na restavracije s hitro prehrano vplivala različno v posameznih državah. Kjer so ljudje že pred krizo veliko jedli zunaj, to počnejo tudi zdaj. Svojih navad niso spremenili, spremenili so morda le destinacijo. In v nekaterih državah so zaostrene gospodarske razmere delovale nam v prid. Za nekatere ljudi smo neke vrste rešitev. V Veliki Britaniji, denimo, po izbruhu krize Burger King beleži večji promet. Sicer pa je vse odvisno od navad potrošnikov. Nemški potrošniki so tako na krizo, kar se tiče prehrane, reagirali drugače kot potrošniki v Italiji ali Španiji. Mimogrede, tudi v Španiji smo po izbruhu krize beležili pozitiven premik.«

K.O.: V kateri državi pa sicer Burger King najbolje posluje?

B.J.: »V Evropi je naš najmočnejši trg Nemčija. Sledita Velika Britanija in Turčija. V Turčiji smo prvo restavracijo odprli pred 15 leti, danes pa imamo tam že približno 330 restavracij.«

K.O.: Kako pa komentirate zdravstvene pomisleke glede hitre prehrane?

B.J.: »Kakovost naše hrane je izjemno visoka. Skrbimo za varnost naših potrošnikov, sestavine nadziramo od samega vira naprej. Nadzor kakovosti in varnost potrošnikov sta za nas zelo pomembni karakteristiki in tudi v tem se Burger King morda razlikuje od svojih tekmecev.«

K.O.: Ali opažate kakšne pomembne razlike med posameznimi trgi?

B.J.: »Niti ne. Seveda je prodaja odvisna od kulture v posamezni državi in od želja potrošnikov. V nekaterih državah potrošniki bolj povprašujejo po hrani z govedino, drugod po hrani s perutnino.«

K.O.: Kako pa je Burger King posloval v poslovnem letu 2010?

B.J.: »Burger King je v poslovnem letu 2010 ustvaril 2,5 milijarde dolarjev prihodkov od prodaje. To je približno toliko kot v letu prej. Po vsem svetu imamo odprtih približno 12.200 restavracij, se pa njihovo število spreminja iz dneva v dan. Navzoči smo na 77 trgih, skupaj s Slovenijo.«